学校給食においても秋の味覚ということで「さんま」がメニューに上がります
とある学校で今月２８日に使用予定のサンマですが、サイズもさることながら価格の心配されています。
テレビでも盛んに報道されていますがとにかく漁獲高が４０％ほど落ち込んでいる状態です
とにかくサンマ漁しておられる方の悲痛な話がメディアからも伝わってきます
北海道でこの漁獲高ですので今年の相場の高騰はわれら冷凍食品業界でもスライドして高くなりそうです。業務用の場合、７.５Ｋｇ箱に入って流通するわけですが、その箱に入っている尾数でサイズが決まります。とにかく今月半ばに出る相場・・・不安です・・・
とある外食チェーン店のバーベキューパーティが昨日行われ出入りさせていただいている私もお招きにあずかりました。
彦根店長の挨拶で始まったこのバーベキュー。彼のさわやかな挨拶が猛暑を忘れさせてくれました
スタッフの皆さん、とにかく若い！大学のサークルのような明るい雰囲気です。
イケ面トリオもこの日はのんびり世間話に盛り上がっています
焼きそばを焼いておられるのがこのチェーン店のオーナーさん、先ほどの若者に比べこちらは出入りしている業者などがいろんな話をしていました。たぬき合戦ぽんぽこって言う感じです。
シャンパンを開けたりと盛り上がりも最高潮に達しています
左側の男性、酒屋さんの二代目さんです。このお父さんにはかなりお世話になりました。
来月の１０月には近江八幡店もオープンします。皆さんオーナーさんのことが大好きです。このオーナー、決して「雇ってやっている」とか「使ってやっている」という態度ではとらず、たとえアルバイトでも「ともにみんなで頑張ろうな～」と言われます。そのカリスマは私もついつい魅かれます。能登川店長も「社長のこと・・・好きっ」と言っておられました。ただ・・・店長・・・男性なので言い方間違えると誤解招きますが（笑）・・・
彦根市内のとある中華料理屋さんの厨房です
よくコンロの前にいろんな調味料が並んでいますがだいたい醤油（こいくち）、酢、塩、味の素、砂糖が置いてあります。又、火力の強いコンロが多くガスの力も他の料理（日本・フランス・イタリア）より強いです。このコンロの火、昔はコークスを使っておられたらしいですし、ガスも足で調節するタイプでスパイラルタイプ（うまく説明しにくいですがガスが横から火炎放射器のように出る）なんていうのもあります。このようなタイプですと火力が強くあの中華鍋でもうっかりしていたら穴があくほどだそうです。
